SCUOLA MOCAJO

Il Nostro Progetto

Questo avventuroso progetto è iniziato nel 2014, con l’obiettivo di produrre un ottimo vino biologico toscano. Abbiamo selezionato e impiantato tre vitigni a bacca bianca: Vermentino, Viognier e Petit Manseng. Produrre vino bianco in una zona famosa specialmente per quello rosso, potrebbe sembrare una scelta contro corrente, in realtà, la nostra decisione è frutto di un’attenta valutazione legata alle specifiche del terreno e del clima della zona, con la precisa volontà di proseguire l’eredità lasciata degli etruschi prima, e dai romani poi.

Effettuiamo periodicamente esami chimico-fisici dell’uva, al fine di determinare il momento migliore per la vendemmia. Solo quando le condizioni risultano ottimali, procediamo come un tempo, alla raccolta manuale dell’uva, al fine di selezionare i migliori grappoli per il nostro vino.

Siamo aperti all’innovazione e con la nostra produzione biologica utilizziamo criteri di massima selettività, senza dimenticare di sperimentare nuovi trend nel mondo della vinificazione.

I vitigni si estendono lungo la vecchia Scuola della Tenuta, che è anch’essa parte caratterizzante del progetto. Mentre le piccole barbatelle crescevano, ci siamo dedicati alla ristrutturazione della Scuola, ridonandole il suo antico splendore e mantenendo gli elementi storici dell’edificio, quali la struttura originaria, la vecchia scala di pietra che portava gli alunni in classe, le finestre e l’albero che vi sorge accanto.

L’Agriturismo

Tra morbide colline, vitigni e uliveti, sorge Scuola Mocajo, un elegante agriturismo accarezzato dal vento e immerso nel verde.
Un luogo di pace dove si possono trascorrere piacevoli pomeriggi in piscina, visitare le città limitrofe o recarsi al mare che rimane a pochi km di distanza.
Se siete interessati a trascorre del tempo nel nostro agriturismo, contattateci.